競馬最高オッズ

本文へスキップ 交通アクセス お問い合わせ 文字サイズ 縮小 標準 拡大 検索 検索ボックスを閉じる 学内ポータル 受験生の方へ 保護者の方へ 一般の方へ 企業の方へ 卒業生の方へ 大学案内 学部・大学院 入試情報 キャンパスライフ 学生支援 キャリア支援 外部連携 教育・研究・関連施設 大学案内 大学概要 CMギャラリー 公募情報 情報公開 学部・大学院 生活科学部について 短期大学部について 食の分野 大学食物学科 短大栄養学科 子どもの分野 大学児童学科 短大幼児教育学科 福祉の分野 大学社会福祉学科 短大専攻科介護福祉専攻 大学院 入試情報 オープンキャンパス 大学入試 短大 専攻科入試 大学院入試 編入学入試 試験会場のご案内 入試に関するQ&A 学費・奨学金 過去入試結果 入試合否検索 資料請求 高校コード一覧表 キャンパスライフ クラブ・サークル 県人会 学友会 キャンパスガイド 年間行事 白梅祭 学生の1日 ボランティア活動 大学周辺ガイド 無料野菜市場 数字で見るキャンパスライフ 学生支援 生活サポート 学習サポート 障害のある学生へのサポート 学生寮・指定アパート 奨学金・学費支援制度 キャリア支援 就職懇談会 就職サポート 資格取得サポート 教職・公務員就職支援 就職実績 就職に関するQ&A 求人票ダウンロード 外部連携 地域連携 企業連携 美作大学×SDGs 公開講座 出前講座 教育・研究・関連施設 教員一覧 紀要・研究所報 教育・研究機関 職員研究助成金研究 メニューを閉じる ここから本文です。 Home>学部・大学院>食の分野について>食物学科>学科トピックス>食物学科1年次セミナー、“ご当地タニタごはんコンテスト”で全国大会出場！！ 食の分野 大学 食物学科 ［管理栄養士養成課程］ 学科Top 学科トピックス 免許・資格 就職・進路 教育方針 特徴・特色 実習・カリキュラム 科目担当教員 学科トピックス 食物学科1年次セミナー、“ご当地タニタごはんコンテスト”で全国大会出場！！ 2021年10月27日 食物学科 郷土料理を健康的な食事にアレンジしたレシピを競う、株式会社タニタ主催の第4回「ご当地タニタごはんコンテスト」の全国大会に、大学食物学科の人見哲子准教授と住吉友香助手が担当する1年次セミナーの学生9名が出場することになりました！     「ご当地タニタごはんコンテスト」は、株式会社タニタが2018年から毎年開催しており、1食当たり500~800kcal、野菜は150g以上、食塩3.4g等といった条件を基に審査を行います。 全国から129組の応募があり、その中の15組に選ばれました。全国大会は11月28日(日曜)に、オンラインで参加する予定です。 ＜大会の詳細はこちら(タニタ公式HPへ)＞     この1年次セミナーのメンバーの中には、「将来食品開発に携わりたい」「自分たちの考えた食事を提供してみたい」という考えをもった学生が多くいました。 また、本学の学生たちは様々な地域から入学してきており、各地域の郷土料理などを知ることもできます。さらに、将来「食」のスペシャリストを目指す食物学科の学生は、郷土料理も現代の子どもたちへと受け継がなくてはならないと考えました。そこで、自分たちのアイデアを郷土料理に取り入れ、誰でも食べられるバランスの良い食事を提供したいと考え、今回の応募に至りました。     今回は、一年次セミナーのメンバーの中に鳥取県出身者がおり、今回は鳥取県の郷土料理に津山産の食材を取り入れながらアレンジしてみました     ＜メニュー3品の紹介＞ 「GABAで健康！どんどろけ飯」 「どんどろけ」とは鳥取県中部の言葉で「雷」という意味を指します。豆腐を油で炒めた時の“バリバリ”という音が雷鳴に似ていることからこの名前がつきました。現在では漁港も盛んな鳥取県ですが、昔は港も少なく魚は貴重品として扱われ、豆腐が人々のたんぱく源として食べられていました。豆腐が長持ちしないことから油で炒め、ご飯と混ぜることで保存食として作られていました。 食材は、胚芽の部分が通常の3倍あり、ビタミンやミネラル、食物繊維を多く含んでいる巨大胚芽米「COCORO米」や、豆腐の他、ごぼうやにんじん、彩りにねぎを使用し、炊き込みご飯にしました。   「きな粉でとりチャン」 鳥取県の特産品として「大山どり」があり、ジューシーで肉質も良いため、メインとして鶏肉を使用しました。 味付けを、きな粉、しょうゆ、みりん、酒で代用することにより、通常レシピより塩分濃度を低減しています。また、鳥取県の特産物である白ネギも使用しています。 栄養を豊富に含んでいるきな粉は、日常的に摂取することが少ないため今回のレシピに取り入れました。付け合わせには、鳥取県の特産品であるらっきょうを元に考え、オリーブ油を入れることでまろやかな味にしました。     「えっと野菜のモチモチ汁」(じゃぶ汁) じゃぶ汁はたくさんの具材を「じゃぶじゃぶ」煮込んだ料理のことを指します。寒い時期にたくさんの食材を取り入れて煮ることでうま味や栄養価も高くなり、健康になれる一つの料理として昔から食べられています。また、残り物の食材を全部入れることが出来ることから、無駄なく食べる昔の人の知恵も入っている料理です。 元々の「じゃぶ汁」はそば粉と米粉を合わせた団子を汁と一緒に食べていましたが、今回は一般的に好まれている白玉粉の団子にしました。そうすることで、モチモチとした食感で滑らかな舌触りの汁物となりました。 また、野菜を具沢山にすることでだし汁の量が減り、じっくり煮込むことでそれぞれの食材のうま味が出て減塩につながりました。         レシピを考案した学生のコメント 「健康のために工夫したことをうまくプレゼンテーションしたいです。上位に入り、自分たちが考えたレシピを一人暮らしの大学生や多くの方に知ってもらいたいと思います。」     学科カテゴリー 選択してください。 食物学科 栄養学科 児童学科 幼児教育学科 社会福祉学科 専攻科介護福祉専攻 生活科学専攻 人間発達学専攻 学科トピックス一覧 2024年 2023年 2022年 2021年 2020年 過去アーカイブ一覧 2019年 2018年 2017年 ページの先頭へ 〒708-8511 岡山県津山市北園町50電話:0868-22-7718Fax:0868-23-6936 お問い合わせ 交通アクセス サイトマップ サイトポリシー プライバシーポリシー ウェブアクセシビリティ (C) 2017 Mimasaka University Menu Close 大学案内 学部・大学院 入試情報 キャンパスライフ 学生支援 キャリア支援 外部連携 教育・研究・関連施設 交通アクセス お問い合わせ 学内ポータル 検索 受験生の方へ 保護者の方へ 一般の方へ 企業の方へ 卒業生の方へ